Dini
Variété / 74140
Process / Nature
Note de dégustation
Une aromatique très complexe sur des notes de thé noir, de fruits rouges et d'abricot, avec une finale sur des notes florales. Un café très délicat pour un process naturel. Profil
Thé noir, framboise & abricot Méthode recommandée
Terroir : Ce microlot provient du district d’Hambella (Guji) à 400km au sud d’Addis Ababa. Cette région est caractérisée par un dense paysage de forêts anciennes composées de variétés endémiques.
Dini est un projet du groupe Metad, ses grains de café proviennent de la ferme Alaka et sont produits qu’en très petite quantité ; la variété 74140 (74 pour l’année de création 140 pour l’échantillon de la plante mère) n’étant que peu observée dans le paysage éthiopien. C’est un grain de petite taille, dense et particulièrement résistant face aux maladies telle que la rouille. Ces caféiers poussent généralement sous une belle canopée dans des altitudes entre 2000m et 2100m. Une fois récoltées les cerises sont traitées dans la station de lavage d’Alaka, sa situation géographique (2000m) et ses conditions climatiques offrent ainsi un environnement idéal pour un séchage en douceur et une réduction des dommages liés aux insectes.
A travers ce type de projets Metad et Belco luttent pour la conservation de ce patrimoine naturel en améliorant de manière constante la qualité des cafés et en maximisant les bonnes pratiques auprès des producteurs du groupe.
Nous y étions en Février pour sélectionner ce café.
Dini est un projet du groupe Metad, ses grains de café proviennent de la ferme Alaka et sont produits qu’en très petite quantité ; la variété 74140 (74 pour l’année de création 140 pour l’échantillon de la plante mère) n’étant que peu observée dans le paysage éthiopien. C’est un grain de petite taille, dense et particulièrement résistant face aux maladies telle que la rouille. Ces caféiers poussent généralement sous une belle canopée dans des altitudes entre 2000m et 2100m. Une fois récoltées les cerises sont traitées dans la station de lavage d’Alaka, sa situation géographique (2000m) et ses conditions climatiques offrent ainsi un environnement idéal pour un séchage en douceur et une réduction des dommages liés aux insectes.
A travers ce type de projets Metad et Belco luttent pour la conservation de ce patrimoine naturel en améliorant de manière constante la qualité des cafés et en maximisant les bonnes pratiques auprès des producteurs du groupe.
Nous y étions en Février pour sélectionner ce café.